فیلتر
- جستجو
- دسته بندی
فیلتر
نمایش بیشتر
چرخ گوشت صنعتی ، یکی از مهم ترین تجهیزات آماده سازی گوشت در رستورانها و کبابی هاست.
تمام کسب و کارهایی که نیازمند آمادهسازی و چرخ کردن حجم بالایی از گوشت دارند، می توانند از یک دستگاه چرخ گوشت حرفه ای استفاده کنند. این محصول صنعتی از استیل ضد زنگ 304 ساخته شده، بسیار بهداشتی است و به راحتی شسته و تمیز می شود. دستگاه چرخ گوشت صنعتی، سرعت عمل سرآشپزها را افزایش داده و بازدهی آشپزخانه صنعتی را به طور چشمگیری افزایش میدهد.
از مهمترین مشخصات چرخ گوشت صنعتی، می توان به قدرت و سرعت چرخ کنندگی، قدرت موتور و وزن خود چرخ گوشت اشاره کرد. اندازه دهانه ی چرخ گوشت که 12، 22، 32 ، 42 و 52 است، بیانگر اندازه گیری در چرخ گوشت است از دهانه های 32 و 42 در رستوران های متوسط و بزرگ می توان استفاده کرد.
در مدل های مختلف چرخ گوشت صنعتی، شاخصی با عنوان نمره مطرح می شود. نمره در واقع قطر تیغه بر حسب میلی متر است. مثلا چرخ گوشت صنعتی الکتروکار مدل EC-18 دارای تیغه ای به قطر 22 میلی متر یا همان نمره 22 است.
چرخگوشت صنعتی دارای انواع زیر است:
چرخ گوشت صنعتی رومیزی یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که برای استفاده در محیطهای شغلی مانند رستوران ها، قصابی ها، فروشگاه های مواد پروتئینی یا آشپزخانه های حرفه ای طراحی شده و روی پیشخوان (کابینت یا میز کار) نصب می شود. این چرخ گوشت کوچک ظرفیت کمی داشته و مناسب کسب و کارهای کوچک است. این چرخ گوشت برای خرد کردن انواع گوشت قرمز، مرغ، ماهی و حتی سبزیجات مناسب است.
این نوع چراخ گوشت دارای پایه در زیر خود است و دستگاهی سنگین و حرفه ای برای استفاده مداوم و حجم بالا است که برای محیط های صنعتی طراحی شده است. برخلاف چرخ گوشت رومیزی صنعتی، این دستگاه روی پایه فلزی و ثابت نصب می شود. این چرخ گوشت توان چرخ کردن بالاتری داشته و قدرت موتور آن از 1.5 تا 5 اسب بخار متغیر است. این چرخ گوشت قابلیت چرخ کردن گوشت های منجمد و سفت را دارد.
در این نوع چرخ گوشت صنعتی، انتقال نیرو از موتور به تیغه، با کمک گیربکس انجام می شود. این طراحی باعث افزایش قدرت و اصطحکاک کمتر و در نتیجه افزایش طول عمر دستگاه می شود. گیر بکس باعث انتقال پایدار تر نیرو شده و حتی گوشت سفت را به راحتی چرخ می کند. از مزیت های این چره گوشت صنعتی می توان به کم صدا و لرزش بودن آن و مناسب بودن برای کار مداوم اشاره کرد.
در چرخ گوشت گیربکسی به دلیل ساختار خطی گلویی روده و تیغه، نمی توان از چرخ گوشت برای چرخ کردن مواد آبدار مانند پیاز استفاده کرد. در این مدل آب تولید شده پشت گلویی جمع می شود و از چرخ گوشت خارج نمی شود. این موضوع باعث ایجاد بوی نامطبوع و همچنین آسیب به قطعات داخلی چرخ گوشت می شود. در حالیکه در چرخ گوشت تسمه ای آب و مواد باقیمانده، داخل چرخ گوشت باقی نمی مانند به همین دلیل این مدل برای رستوران ها و کبابی ها مورد مناسبی خواهد بود.
این نوع چرخ گوشت که جزو تجهیزات قدیمی به حساب می آید، نیروی موتور خود خود را از طریق تسمه و فولی، به تیغه و ماردون منتقل می کند. قیمت مناسب تری نسبت به نوع گیربکسی دارد و در مصارف نیمه سنگین می توان روی آن حساب کرد.
اغلب چرخ گوشت های صنعتی به گونه ای طراحی شده اند که بتوانند گوشت های گرم و تازه را به راحتی چرخ کنند. اما گاها برخی از مجموعه ها، گوشت را به صورت منجمد تهیه می کنند و یا گوشت هایی که قبلا خودشان منجمد کرده اند را می خواهند چرخ کنند . چرخ گوشت های معمولی برای اینکار مناسب نیستند و حتما باید از چرخ گوشت هایی استفاده شود که قدرت موتور و ساختار آنها به گونه ای طراحی شده باشند که بدون بروز مشکل، قابلیت چرخ کردن گوشت منجمد را داشته باشند. معمولا در رستوران ها و آشپزخانه های بسیار بزرگ که سرعت انجام کار مهم است و هم چنین به دلیل رعایت اصول بهداشتی و جذب نشدن آلودگی توسط گوشت منجمد که در محیط بیرون قرار دارد، چرخ گوشت زیر صفر گزینه مناسبی است.
قیمت چرخ گوشت صنعتی به موارد زیر بستگی دارد :
همچنین چرخ گوشت صنعتی دست دوم، قیمت ارزان تری نسبت به چرخ گوشت نو دارد.